Sidra vs bebidas fermentadas com gás: a diferença
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Embora kombucha, ginger beer ou kefir tenham gás e fermentação, não são sidra. A sidra nasce da fermentação alcoólica da maçã, com carácter vínico e expressão de terroir. As outras são bebidas fermentadas não alcoólicas (ou de baixo teor alcoólico), de perfil mais próximo de refrigerantes.
Sidra vs bebidas fermentadas com gás: a diferença
Nos últimos anos, bebidas como kombucha, ginger beer ou kefir conquistaram espaço nas prateleiras. Têm gás, são fermentadas e muitas vezes comunicadas como alternativas naturais. Mas há uma diferença fundamental: não são sidra.
A sidra é feita a partir da fermentação alcoólica da maçã fresca, um processo semelhante ao do vinho. O resultado é uma bebida adulta, com complexidade aromática, variações de secura e mineralidade, e perfis que vão do meio-seco ao espumante elegante.
Já a kombucha nasce da fermentação de chá adoçado com SCOBY; a ginger beer resulta da fermentação de gengibre com açúcar; o kefir vem de culturas lácteas ou de água.
Todas partilham a ideia de fermentação e gás, mas:
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Na sidra, o gás e o álcool resultam da fermentação da fruta.
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Na kombucha e afins, o álcool é residual, e a experiência é mais próxima de um refrigerante funcional.
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Na sidra, fala-se em terroir: a maçã, a altitude, o tempo.
Provar uma Alvora é perceber essa diferença:
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Harmony: meio-seca, equilibrada, feita para momentos descontraídos mas adultos.
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Altitude: seca, quase sem gás, com perfil vínico.
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Solene: espumante bruto, bolha fina e elegante, pensada para celebrações.
🍏 A sidra não é um refresco fermentado. É uma bebida de carácter, com lugar à mesa e na celebração.